লিজ কোমাটিস এবং জিম উডার্ড যখন কোয়ালিটি ইন (প্রাক্তন হলিডে ইন) এর ভিতরে স্টেট রুট 414-এ উডি'স বার এবং গ্রিল খুলতে বাহিনীতে যোগ দিয়েছিলেন তখন সম্প্রদায়টি তাদের পিছনে ছিল। দেখুন, এটি আরও ভোজসভার স্থান অর্জনের প্রচেষ্টা হিসাবে শুরু হয়েছিল, কিন্তু লিজের মায়ের মৃত্যুর পরে এটি একটি পূর্ণাঙ্গ রেস্তোরাঁর প্রচেষ্টায় পরিণত হয়েছিল।
আপনি কত ঘন ঘন kratom নিতে?
তিনি কাছাকাছি স্টেট রুট 5 এবং 20-এ অ্যাবিগেইলস পরিচালনা করেছিলেন এবং কয়েক দশক ধরে সেনেকা ফলস-ওয়াটারলু অঞ্চলে প্রধান ছিলেন। ইতিহাসটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ সপ্তাহের যে কোনও দিনে হাঁটার সময় অ্যাবিগেলের শিকড়গুলি উডির সমস্ত জায়গায় দেখা যায়।
আমরা তাত্ক্ষণিক নিয়মিত ছিল, লিজ পরিবর্তন সম্পর্কে বলেন. আমরাই সম্ভবত একমাত্র রেস্তোরাঁ যা আমাদের দরজা খুলে দিতে পারে এবং 'তাত্ক্ষণিক নিয়মিত' থাকতে পারে। তিনি বলেন যে যখন তারা পথের মধ্যে কিছু হারিয়েছে - তাদের একটি বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ স্থানান্তরিত হয়েছে, এবং অন্যান্য অনেক 'নতুন নিয়মিত' বাছাই করা হয়েছে। আমরা খাবারের মান এবং পরিষেবার উপর ফোকাস করি। আমরা একটি নৈমিত্তিক বার, পাব স্টাইল মেনুর আমাদের নিজস্ব কুলুঙ্গি তৈরি করছি।
লিজ বলেছেন যে যদি তাকে অনুমান করতে হয় - আবিগেইলের প্রায় 70% নিয়মিত উডিতে আসে। তিনি বলেছেন যে বেশিরভাগ স্টাফ অন্যান্য রেস্তোরাঁ থেকেও এসেছেন, যা ব্যবসায়ের দিকে ধারাবাহিকতা খুঁজে পাওয়ার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ছিল।
2019 সালে হেঁটে যাওয়া, এবং তাদের সিটে যাওয়ার সাথে সাথে নিয়মিতদের জন্য টেবিলে বসে পানীয় দেখতে পাওয়া অস্বাভাবিক ছিল না। এইভাবে জিম কাজ করে, লিজ ব্যাখ্যা করেছেন। তিনি বলেছেন যে কখনও কখনও, যদি জিম সেখানে না থাকে, তবে নিয়মিত গ্রাহকরা তারা যে ধরণের ওয়াইন পান করেন বা তারা নিয়মিত কী অর্ডার করেন তাও মনে করেন না। এটি সেই সমস্ত লোকদের জন্য পরিষেবার একটি পুরানো স্কুল মানসিকতা যারা প্রতি সপ্তাহে দরজা দিয়ে হেঁটে যান যা সাধারণ ছাড়া অন্য কিছু।
শেফ মার্শাল গ্র্যাডি বা দ্য উইং কিং, রাতের জন্য বিশেষ তৈরি করার দিকে মনোনিবেশ করেছিলেন যা টেকআউট মেনুর জন্য আকর্ষণীয় ছিল। লিজ বলেছেন যে এই সৃষ্টিগুলি প্রায়শই তারা পূর্বে যা আদেশ দিয়েছিল তাতে ট্যাপ করেছিল, বা করোনাভাইরাস মহামারী চলতে থাকায় এর মধ্য দিয়ে যাওয়ার জন্য উল্লেখযোগ্য স্টক ছিল।
যদিও উডিতে ডিনার স্পেশালই একমাত্র পরিবর্তন ছিল না।
এই পুরো পরিস্থিতিটি যতটা ভয়ঙ্কর হয়েছে তা আমাদের সকলকে বাক্সের বাইরে ভাবতে এবং কিছুটা সৃজনশীল হতে বাধ্য করেছে, লিজ গত কয়েক মাস সম্পর্কে বলেছেন। এমনকি রেস্তোরাঁগুলি ইনডোর ডাইনিংয়ের জন্য আবার খুলতে সক্ষম হওয়ার পরেও - উডি'স প্রাক্তন হেরিটেজ ক্যাফেতে প্রসারিত হয়েছিল, যা রেস্তোঁরাটিকে আরও বেশি 'সামাজিকভাবে দূরত্বযুক্ত' বসার জন্য জায়গা দিয়েছে। তারা বাইরে সাতটি টেবিল স্থাপন করেছিল, একটি দ্বিতীয় ডাইনিং রুমে প্রসারিত হয়েছিল এবং প্রাক্তন ক্যাফেটি দখল করেছিল যেখানে হোটেলটি সকালের নাস্তা পরিবেশন করেছিল।
যেহেতু হোটেলটি শীঘ্রই যে কোনও সময় সেই অপারেশনটি পুনরায় শুরু করতে সক্ষম হবে না, লিজ বলেছেন যে তারা আপাতত সেই জায়গায় থাকার আশা করছেন।
পৃষ্ঠপোষকদের উডি'স-এ পৌঁছানোর সাথে সাথে একটি স্যানিটেশন স্টেশন দ্বারা স্বাগত জানানো হয়।
তিনটি পৃথক ডাইনিং রুমের মধ্যে একটি যা উডি'স বার এবং গ্রিল এর নিষ্পত্তিতে রয়েছে।
