মহামারীটি অনেক শিল্পে বেশ কিছু পরিবর্তন এনেছে, তবে পরিষেবা এবং আতিথেয়তার স্থানটি শুরু থেকে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য কিছু দেখেছে- শাটডাউনের সাথে, অস্বাভাবিক অপারেটিং অবস্থার দিকে মোড় নেওয়া এবং সম্প্রতি একটি প্রচেষ্টা স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসা .
বিশ্বব্যাপী লকডাউন চলাকালীন রেস্তোঁরা বন্ধ হয়ে যাওয়ায়, অনেক কর্মী ভবিষ্যত কেমন হতে পারে সে সম্পর্কে কোনও ধারণা ছাড়াই নিজেদের কাজের বাইরে খুঁজে পেয়েছেন। লিভিংম্যাক্স রেস্তোরাঁর কর্মীদের সাথে কথা বলতে সক্ষম হয়েছিল যারা শাটডাউনের মধ্যে শিল্পটি কী মোকাবেলা করছে তার মধ্যে নিজেকে খুঁজে পেয়েছিল।
শাটডাউনের পরের দিন, সপ্তাহ, মাস
যখন কিন্ড্রেড ফেয়ার বন্ধ হয়ে যায় তখন এটি হৃদয়বিদারক ছিল, ত্রিশা হোয়াইট বলেছিলেন। আমরা একটি ছোট পরিবার, আমাদের বেশিরভাগই অন্য জায়গায় একসাথে কাজ করেছি এবং প্রথম থেকেই এখানে আছি।
2021 সালে আরেকটি উদ্দীপক চেক
হোয়াইট জেনেভায় কিন্ড্রেড ফেয়ারের একটি সার্ভার, একটি উচ্চমানের রেস্তোরাঁ যা মহামারী চলাকালীন বন্ধ হয়ে গিয়েছিল।
মালিক, সুসি, আমাদের ফার্লো কাগজপত্র দিয়েছেন এবং বলেছেন যে কারো কিছু প্রয়োজন হলে তারা সেখানে থাকবে। সেই প্রথম দিন তিনি প্রতিটি স্টাফ সদস্যকে দিনে একবার খাবারের প্রস্তাব দিয়েছিলেন যা আমরা আমাদের পরিবারকে খাওয়ানোর জন্য নিতে পারি কারণ সবকিছু এতটাই অজানা ছিল।
হোয়াইট বলেছিলেন যে রেস্তোঁরাটি 15 মার্চ, 2020 এ বন্ধ ছিল যতক্ষণ না তারা টেক-আউট করতে পারে।
কনস্ট্যান্স বার্কার, রচেস্টারের জে'স ডিনারের একজন পরিচারিকা, তার কর্মসংস্থানের জায়গাটি বন্ধ হয়ে গেলে কেমন ছিল তা ব্যাখ্যা করেছিলেন।
বার্কার বলেন, রেস্তোরাঁটি মার্চের মাঝামাঝি থেকে গত বছরের জুনের শেষ পর্যন্ত প্রায় সাড়ে তিন মাস বন্ধ ছিল। সোশ্যাল মিডিয়ার জন্য ধন্যবাদ, আমি আমার কিছু সহকর্মীদের সাথে যোগাযোগ রাখতে সক্ষম হয়েছি। আমাদের মধ্যে অনেকেরই সঞ্চয়ের পথে তেমন কিছু ছিল না, তাই আমরা সকলেই শেষ মেটানোর বিষয়ে গভীরভাবে উদ্বিগ্ন ছিলাম।
বার্কার ব্যাখ্যা করেছেন যে তিনি নিজেকে ভাগ্যবানদের একজন হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন কারণ তার কোনও নির্ভরশীল নেই এবং এর আগে তিনি মৌসুমী কাজ করেছেন, যার ফলে তার বেকারত্বের নেভিগেশন সহজ হয়েছে।
যেহেতু আমি ইতিমধ্যে সিস্টেমে ছিলাম, তাই পেমেন্ট পেতে শুরু করার আগে আমাকে কয়েক সপ্তাহের বেশি অপেক্ষা করতে হবে না, তিনি বলেছিলেন।
বার্কারের মতে, অন্যান্য অনেক আমেরিকানদের মতো, তার কিছু সহকর্মী ভাগ্যবান ছিলেন না। কাউকে কাউকে কয়েক মাস অপেক্ষা করতে হয়েছিল, অবশেষে একজন এজেন্টের কাছে যাওয়ার আগে দিনে বহুবার বেকারত্ব অফিসে কল করতে হয়েছিল। অনেকে এখনও বেকারত্বের জন্য অর্থপ্রদান পাননি।
মহামারী চলতে থাকায় কাজে ফিরে আসা
হোয়াইটের মতে, রেস্তোরাঁগুলি পুনরায় খুলতে সক্ষম হওয়ার পর থেকে জলবায়ু তরল, দিনে দিনে পরিবর্তিত হচ্ছে।
যখন প্রথম খোলার ঘটনা ঘটেছিল, তখনও আমরা সবাই ভয় পেয়েছিলাম, তিনি বলেছিলেন। আমরা সব জায়গা থেকে অনেক ভ্রমণকারী পাই. আমরা দুটি হোটেলের সামনে আছি এবং প্রতিটি স্থানীয় ওয়াইনারি আমাদের খাবারের অভিজ্ঞতার জন্য সুপারিশ করে।
হোয়াইট ব্যাখ্যা করেছেন যে এমন কিছু গ্রাহক ছিলেন যারা প্রয়োজনের সময় মুখোশ পরতে চান না, তবে বেশিরভাগ পৃষ্ঠপোষক তাদের পরা এবং কোভিড -19 সুরক্ষা প্রোটোকল অনুসরণ করার বিষয়ে দুর্দান্ত ছিলেন।
স্টাফিং একটি সমস্যা হয়েছে, হোয়াইট বলেছেন। আমি নিজে গত তিন মাসে নতুন পাঁচজনকে প্রশিক্ষণ দিয়েছি। সর্বত্র স্বল্প কর্মী আছে, এবং আমরা প্রতি রাতে 200 পৃষ্ঠপোষক করি। আমরা যে সংখ্যাগুলি পরিবেশন করি তা সমর্থন করার জন্য আমাদের রান্নাঘরে আরও বাবুর্চি নিয়োগ করতে হবে৷
আমার NY স্টেট রিফান্ড 2016 কোথায়
বার্কার এই মুহূর্তে রেস্টুরেন্ট শিল্পকে বর্ণনা করতে একটি শব্দ ব্যবহার করেছেন: নিদারুণ।
পরিসেবা করা কখনই কল্পনার কোনো প্রসারিত সহজ কাজ ছিল না, তবে জাতীয় কর্মীদের স্বল্পতার কারণে দীর্ঘ সময় ধরে এবং টেবিল, চেয়ার এবং তাদের আশেপাশের প্রতিটি জিনিস স্যানিটাইজ করার মাধ্যমে গ্রাহকদের নিরাপদ রাখার কাজ যোগ করা হয়েছে, সেইসাথে বৃদ্ধি পেয়েছে ক্লায়েন্টের পরিমাণ, প্রতিটি স্থানান্তর ধৈর্য এবং সহনশীলতার একটি ব্যাকব্রেকিং পরীক্ষা হয়েছে, বার্কার বলেন।
ক্লান্তিকর আন্দোলন এবং কাজ ছাড়াও, বার্কার বলেছিলেন যে তিনি তার ক্লায়েন্টদের মধ্যে খুব বেশি পরিবর্তন দেখেননি, তাদের উত্তেজনা বাদ দিয়ে শেষ পর্যন্ত খেতে যেতে সক্ষম হবেন।
আমাকে বলা হয়েছে আমি আমার কাজে ভালো আছি, বার্কার বলেন। আমি প্রায়শই এমন সমস্যায় পড়ি না যা আমি সহজে আমার গ্রাহকের সন্তুষ্টিতে ঠিক করতে পারি না। আমরা বন্ধ হওয়ার পর থেকে আমি আমার কিছু নিয়মিতকে দেখিনি, তাই আমি তাদের স্বাস্থ্যের জন্য চিন্তিত।
যারা পরবর্তী উদ্দীপনা চেক পায়
বার্কার বলেছিলেন যে দুটি বয়স্ক গ্রাহক ছিলেন যারা নিয়মিত জে'স ডিনারে আসেন যারা কোভিড -19 এর কারণে মারা গিয়েছিলেন, যা তিনি নিজের এবং তার সহকর্মীদের জন্য ধ্বংসাত্মক হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন।
রেস্তোরাঁ ব্যবসায় কি আবার স্বাভাবিক বোধ হবে?
হোয়াইট তার কর্মক্ষেত্রে ফিরে আসাকে তুলনামূলকভাবে স্বাভাবিক বলে বর্ণনা করেছেন।
কিন্ড্রেড ফেয়ার ভাগ্যবান, হোয়াইট বলেছেন। আমাদের বেশিরভাগ কর্মী প্রাক-মহামারী এখনও সেখানে রয়েছে, বাড়ির সামনে এবং পিছনে উভয়ই। যদিও বেশ কিছু নতুন মুখ আছে।
হোয়াইট বলেছিলেন যে মহামারীর কারণে রেড ডোভ ট্যাভার্ন বন্ধ করতে হয়েছিল এবং সেখান থেকে কিছু লোক কিন্ড্রেড ফেয়ারে কাজ করতে এসেছিল।
আমরা আগের চেয়ে বেশি ব্যস্ত, তিনি বলেছিলেন। আমি জানি আমাদের কিছু সরবরাহ কম, তাই আমাদের মাঝে মাঝে কিছু জিনিস ফুরিয়ে যায়। আমরা যতটা সম্ভব স্থানীয় হওয়ার চেষ্টা করি এবং আমাদের রান্নাঘর আশ্চর্যজনক খাবার তৈরির জন্য অনেক প্রচেষ্টা করে।
হোয়াইট উল্লেখ করেছেন যে একজন মা হিসাবে, তিনি এও সচেতন ছিলেন যে বর্তমানে প্রত্যেকের জন্য শিশু যত্ন কতটা কঠিন, এবং অনেক লোক তাদের জীবন হারিয়েছে যাদের তাদের চাকরিতে প্রতিস্থাপন করা যায় না।
প্রাক-মহামারীতে ফিরে আসার জন্য ঠিক কী পরিবর্তন করা দরকার তা আমি নিশ্চিত নই, তবে অবশেষে এটির মধ্য দিয়ে যেতে পেরে আমি আনন্দিত, তিনি বলেছিলেন।
বার্কার ব্যাখ্যা করেছিলেন যে তিনি বিশ্বাস করেন যে লোকেরা যাতে কাজে ফিরে আসতে চায় এবং জিনিসগুলি স্বাভাবিক করার জন্য, ন্যূনতম মজুরি বাড়াতে হবে।
তিনি বলেন, আমাদের দেশে গভীরভাবে কিছু ভুল আছে যখন লোকেদের খাওয়া বা সুবিধা নেওয়া এবং অপব্যবহারকারী সহকর্মী, গ্রাহক এবং বসদের দ্বারা হয়রানির মধ্যে বেছে নেওয়া দরকার। এটা আমার কাছে আশ্চর্যের কিছু নয় যে অনেক লোক তাদের বেকারত্ব এবং সুবিধাগুলিকে কাজে লাগাতে বেছে নিয়েছে- বিশেষ করে যখন মনে হয় যে বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠরা আসলে সেই সুবিধাগুলি থেকে আরও বেশি উপার্জন করছে তখন যখন তারা দুই বা তিনটি চাকরি নিয়ে ঝাঁকুনি দিচ্ছে।
বার্কার মনে করেন যে এইরকম সময়ে স্ব-যত্নে লিপ্ত হওয়ার সময় আরও বেশি অর্থ উপার্জন করা হবে স্মার্ট পছন্দ।
বটম লাইন হল, নিয়োগকর্তাদের যদি তাদের রেস্তোরাঁ বা খুচরা প্রতিষ্ঠানে কর্মী নিয়োগের কোনো আশা থাকে, তাহলে তারা যে চাকরিগুলি অফার করছে তার মান উন্নত করার ক্ষেত্রে তাদের আরও সক্রিয় হতে হবে, তিনি বলেন।
বার্কার বলেছেন যে তিনি ব্যক্তিগতভাবে অনুভব করেছেন যে কীভাবে প্রণোদনা দেওয়া অনেক দূর যেতে পারে, এবং আশা করেন যে জিনিসগুলি যেভাবে কর্মচারী এবং নিয়োগকর্তাদের মধ্যে সংলাপ সৃষ্টি করতে পারে যাতে সবার জন্য কাজ করে এমন একটি সমঝোতার দিকে প্রথম পদক্ষেপ নিতে পারে।
যদিও এগুলি স্থানীয় এবং রচেস্টার এলাকা থেকে মাত্র দুটি সার্ভার, শিল্প বন্ধ হওয়ার পরিণতি জাতীয় স্তরে অনুভূত হচ্ছে।
জন্য লেখা একটি নিবন্ধে ফ্লোরিডার জ্যাকসনভিলে নিউজ চ্যানেল 4, কেন সার্ভারগুলি শিল্প ছেড়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে এবং ফিরে আসার কোন ইচ্ছা নেই সেই প্রশ্নটি অনুসন্ধান করা হয়েছে। যদিও অনেক নিয়োগকর্তা অতিরিক্ত বেকারত্বের জন্য দায়ী করেছেন কেন তারা পর্যাপ্ত কর্মী স্থাপনা করতে পারছিলেন না, সার্ভাররা এগিয়ে এসে নিউজ চ্যানেল 4কে বলেছিল যে তারা সত্যিই তিনটি জিনিসের কারণে ফিরে আসছে না: বেতন এবং সুবিধার অভাব, গ্রাহক, এবং কেবল একটি ভাল চাকরি খোঁজা বন্ধের সময় শিল্প ছেড়ে যাওয়ার পর।
সাদা maeng দা kratom প্রভাব
ওরেগন পাবলিক ব্রডকাস্টিং মহামারী শুরু হওয়ার পর থেকে সার্ভারগুলি কীভাবে রেকর্ড হারে ছাড়ছে তা কভার করে। শ্রমিকরা বলেছিলেন যে সেই সময়ে রাজ্যের প্রয়োজনীয় মুখোশের আদেশ কার্যকর করার জন্য তারা যে হয়রানি এবং আক্রমণগুলি পেয়েছিলেন তার জন্য কম মজুরি যথেষ্ট ছিল না।
প্রতি ব্লুমবার্গ দ্বারা প্রকাশিত সমীক্ষা আবিষ্কৃত হয়েছে যে দেশের অর্ধেক রেস্তোরাঁর কর্মীদের চাকরিতে ফিরে যাওয়ার কোনো ইচ্ছা নেই, এমনকি তাদের উচ্চ বেতনের প্রস্তাব দেওয়া হলেও।
অজানা বর্তমানে আতিথেয়তা শিল্পে প্লাবিত হচ্ছে বলে মনে হচ্ছে নিয়োগকর্তা এবং কাজের পরিবেশ থেকে শুরু করে কম মজুরি এবং এক বছরেরও বেশি সময় ধরে আটকে থাকা গ্রাহকদের সাথে সহজভাবে আচরণ করা বিভিন্ন কারণ থেকে উদ্ভূত হয়েছে।
এই মুহুর্তে, অনেক রেস্তোরাঁর মালিকরা রাজ্য এবং সিডিসি থেকে মুখোশ ব্যবহার এবং টিকা দেওয়ার প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে প্রাপ্ত মিশ্র বার্তাগুলির সাথে ঝাঁপিয়ে পড়েছেন, কী করবেন বা কীভাবে এটি সম্পর্কে যেতে হবে তা নিয়ে অনিশ্চিত।
হোয়াইট এবং বার্কারের ক্ষেত্রে, তাদের নিয়মিত গ্রাহকদের প্রতি তাদের আনুগত্য এবং তাদের নিয়োগকর্তাদের দ্বারা তারা ন্যায্য আচরণ বোধ করে তা লকডাউনের পরে শিল্পে ফিরে আসার তাদের সিদ্ধান্তকে দৃঢ় করতে সহায়তা করে।
প্রতিদিন সকালে আপনার ইনবক্সে বিতরিত সর্বশেষ শিরোনাম পান? আপনার দিন শুরু করতে আমাদের সকালের সংস্করণের জন্য সাইন আপ করুন৷
