স্থানীয় রেস্তোরাঁগুলি এখনও হাল ছেড়ে দিতে প্রস্তুত নয় এবং তাদের মুখোমুখি হওয়া প্রতিটি চ্যালেঞ্জের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার জন্য নতুন উপায় খুঁজে বের করা চালিয়ে যাচ্ছে

রেস্তোরাঁগুলি কোভিড এবং মহামারীর কারণে কিছু খারাপ সমস্যা এবং পরিবর্তনের মুখোমুখি হচ্ছে, তবে মালিকরা লড়াই ছাড়াই হাল ছাড়ছেন না।



পিট মিচেল জেনেভা, সেনেকা ফলস, নেওয়ার্ক, পেন ইয়ান এবং অবার্নে পার্কারের গ্রিল এবং ট্যাপ হাউসের মালিক। এছাড়াও তিনি জেনেভায় হ্যালসিস এবং সেনেকা ফলসে 84 ফল সেন্টের মালিক।



ফিঙ্গার লেকস কমিউনিটি কলেজের রন্ধনশিল্প অনুষ্ঠান সমন্বয়কারী, জেমি রটার, 15 বছর বয়স থেকে শিল্পে কাজ করছেন এবং এখন 51 বছর বয়সী। তিনি বলেছিলেন যে তিনি এমন অভাব কখনও দেখেননি।




রটার বলেন, অনেক কর্মচারী নারী এবং শিশু যত্ন এই মুহূর্তে একটি সমস্যা। মিচেল বলেছিলেন যে কিছু কর্মচারী তাদের কাজের সন্তুষ্টি পুনর্মূল্যায়ন করতে সময় নিয়েছিল।



রটার এবং মিচেল উভয়ই মনে করেন যে কর্মচারীদের পরিষেবার কাজের বাইরে ক্যারিয়ার তৈরি করতে সাহায্য করার জন্য আরও অনেক কিছু করা যেতে পারে, তবে এটি এখন যেভাবে হয় তা ঠিক নয়।

মিচেলের একটি সিস্টেম রয়েছে যেখানে তিনি লোকেদেরকে তার কর্মচারীদের উল্লেখ করার জন্য অর্থ প্রদান করেন এবং তারা কর্মীদের দক্ষতা সেটের পরিমাণ এবং কতদিন তারা নিযুক্ত থাকবেন।

তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন যে মহামারী হওয়ার আগে, যদি তার একটি শিফট কভারের প্রয়োজন হয় তবে তার থেকে বেছে নেওয়ার জন্য প্রচুর লোক থাকবে। কোভিড এক্সপোজারের জন্য একাধিক কর্মচারীর কোয়ারেন্টাইনের প্রয়োজনও একটি সমস্যা।






যেহেতু রেস্তোরাঁগুলি তাদের কর্মীদের বেশি বেতন দেয়, তাই তারা খাবারের দাম বাড়ার সাথেও মোকাবিলা করে, তারা জানে যে তারা তাদের দাম এত বেশি বাড়াতে পারে না যে গ্রাহকরা আসবে না।

রেস্তোরাঁগুলি এমন উপায়ে মানিয়ে নেওয়ার চেষ্টা করছে যা আরও বেশি লোককে আনতে সহায়তা করে।

একটি উপায় হল এমন লোকেদের জন্য আরও বহিরঙ্গন বসার অফার করা যারা এখনও এক্সপোজারে নার্ভাস হতে পারে।

টেকআউট হারানো আয়ের জন্যও একটি উপায় হয়েছে, কিন্তু মিচেল বলেছেন যে তার রেস্তোঁরাগুলি এর জন্য তৈরি করা হয়নি।

মেনু কমানো খরচ কমাতে সাহায্য করেছে।

যদিও সংগ্রাম এখনও বিদ্যমান, রেস্তোরাঁগুলি ধীরে ধীরে কিন্তু নিশ্চিতভাবে কাজ করার নতুন উপায় খুঁজে পাচ্ছে এবং আমরা আজ যে বিশ্বে বাস করছি তার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার জন্য।


প্রতিদিন সকালে আপনার ইনবক্সে বিতরিত সর্বশেষ শিরোনাম পান? আপনার দিন শুরু করতে আমাদের সকালের সংস্করণের জন্য সাইন আপ করুন৷
প্রস্তাবিত