গুরুতর প্রশ্ন: আপনি কি কখনও বার্লিংটন, ভার্মন্টে গেছেন?
ঠিক আছে, আপনি যদি এটি পড়ছেন সম্ভবত আপনি আছে জেনেভার লিন্ডেন স্ট্রিটে গিয়েছিলাম। আমি কেন জিজ্ঞাসা করব? ঠিক আছে, ফিঙ্গার লেকের সাম্প্রতিক খামার থেকে টেবিলের প্রবণতা দেখে তারা একই জায়গা হওয়ায় বিভ্রান্ত হতে পারে। বার্লিংটনে রেস্তোরাঁ এবং স্টোরের আরও কয়েকটি ব্লক থাকতে পারে, তবে তাজা, স্থানীয় খাবারের দিকে সরানো একটি প্রবণতা যা এই ক্রমবর্ধমান খাদ্য-কেন্দ্রিক সম্প্রদায়ের মধ্যে গ্রহণ করা হয়েছে।
যদিও এটি একটি আরও কঠিন রুট এবং আরও সময় নেয়, Kindred Fare তাদের খাবার, ওয়াইন এবং পানীয় প্রোগ্রামের সাথে স্থানীয় হওয়ার সুবিধাগুলি দেখে।
তিনি যেমন এলাকার চারপাশে বিভিন্ন সরবরাহকারী সম্পর্কে কথা বলেছেন মিরান্ডা পনির কোম্পানি , ইথাকা ডেইরি , ম্যাপেল স্টোন ফার্ম , সাদা ক্লোভার শীট খামার (মেষশাবকের জন্য), Oink এবং Gobble (চারণভূমি উত্থাপিত টার্কি জন্য), প্রি-এম্পশন প্ল্যান্ট এবং উত্পাদন (সবজি, ডিম এবং ফুল কভার করা), কৃষক ময়দা , এবং অনেক, অন্য অনেক।
তালিকাটি আপাতদৃষ্টিতে চলতে থাকে।
এই সরবরাহকারীদের সাথে তৈরি বিশেষ সংযোগ ছাড়া তার ব্যবসা একই হবে না। একজন হল অলিভিয়া যিনি সরাসরি রান্নাঘরে কাজ করেন যার পরিবারের মালিক মর্নিং স্টার ফার্ম মিডলসেক্সে খুব বেশি দূরে নয়, যেখানে পশুদের ঘাস খাওয়ানো হয় এবং চারণভূমি উত্থিত করা হয়।
তারপরে জেসি আছেন যিনি প্রতি বৃহস্পতিবার রেস্তোরাঁয় আসেন ডেলিভারি দিতে কপার হর্স কফি ইথাকা থেকে
ম্যাগিস গ্রিনস ওয়াটারলুতেও রেস্টুরেন্ট সমর্থন করে। ম্যাগিকে প্রতি সোমবার কিন্ড্রেড ফেয়ারের পিছনের দরজায় ঘুরে বেড়াতে দেখা যায় যাতে ব্যক্তিগতভাবে তার বাগান থেকে সবুজ শাক সরবরাহ করা যায়।
সারাদিন কাজ করার পর, এই সরবরাহকারীরাও এসে রেস্টুরেন্টে খাবার খায়। এটি একটি সম্প্রদায়ের একত্রিত হওয়ার মতো মনে হচ্ছে। এমন কিছু শেয়ার করা যা প্রত্যেকের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে যা অবশ্যই খাদ্য।
এটি কিন্ড্রেড ফেয়ারের নীতিবাক্য ব্যাখ্যা করে: শেয়ার করা মানে ভালোবাসা।
এই জাতীয় রেস্তোঁরাগুলির সাথে খেলার আসল কারণটি কেবলমাত্র স্ব-ঘোষণা নয় যে তারা 'ফার্ম টু টেবিল'। পরিবর্তে, মালিক, শেফ এবং স্টেকহোল্ডারদের স্থানীয় কেনাকাটা এবং কেনার জন্য নেওয়া প্রচেষ্টাকে ঘিরে এই জায়গাগুলিতে অভিজ্ঞতা তৈরি হয়।
সুসি যোগ করেছেন যে এটি একটি বিপণন সরঞ্জাম যা প্রচুর লোক তাদের ব্যবসায় গ্রাহকদের আনতে ব্যবহার করছে। তিনি বলেন, খামার থেকে টেবিলের বিভিন্ন স্তর রয়েছে, যা একটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য। একটি ব্যবসা 10 শতাংশ স্থানীয় হতে পারে এবং এখনও নিজেদেরকে ফার্ম টু টেবিল হিসাবে বিজ্ঞাপন দেয়, যেখানে অন্যরা স্থানীয় সরবরাহকারীদের থেকে একটি সম্পূর্ণ মেনু উৎস করতে পারে।
Kindred Fare তাদের কথায় সত্য।
এর অর্থ এই নয় যে আপনার প্রিয় রেস্তোরাঁগুলিকে উপেক্ষা করুন যা স্থানীয় উপাদানগুলির সুবিধা গ্রহণ করে না। বরং টেকঅওয়ে হল পৃষ্ঠপোষকদের ব্যবহৃত পণ্যগুলি কোথা থেকে আসছে সে সম্পর্কে আরও প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে উত্সাহিত করা।
- ডানা গ্রস, ফিঙ্গারলেকস1.কম
ডানা নিউ ইয়র্কের জেনেভাতে হোবার্ট এবং উইলিয়াম স্মিথ কলেজের একজন সিনিয়র। হৃদয়ে একজন ভোজনরসিক, তার সময়সূচী স্কুলের কাজ, ভ্রমণ এবং ফিঙ্গার লেকের খাবারের দৃশ্যে স্থানীয় উন্নয়নের দ্বারা প্রভাবিত হয়। FingerLakes1.com-এ একচেটিয়াভাবে তার অভিজ্ঞতা এবং কভারেজ দেখুন।
